近年來食品安(ān)全事故頻發，我國(guó)食品安(ān)全生産(chǎn)面臨着嚴峻的考驗，從農田到餐桌整個供應鏈的每個環節都面臨産(chǎn)品安(ān)全性、品質(zhì)可(kě)靠性、提高效率的挑戰。

在法規和消費者的雙重嚴密監督下，食品和農産(chǎn)品的質(zhì)量安(ān)全生産(chǎn)受到越發廣泛的關注。采用(yòng)食品安(ān)全管理(lǐ)體(tǐ)系是組織的一項戰略決策，能(néng)夠幫助提高整體(tǐ)食品安(ān)全績效，為(wèi)推動可(kě)持續發展奠定良好的基礎，實施食品安(ān)全管理(lǐ)體(tǐ)系的潛在益處能(néng)穩定提供滿足顧客要求以及适用(yòng)的法律要求的食品安(ān)全、産(chǎn)品和服務(wù)的能(néng)力；應對與目标相關的風險；證實符合規定的食品安(ān)全管理(lǐ)體(tǐ)系要求的能(néng)力，組織能(néng)夠确定可(kě)能(néng)導緻其過程和食品安(ān)全管理(lǐ)體(tǐ)系偏離策劃結果的各種因素，實施控制，防止或減少不利影響。

ISO 22000:2018以将HACCP原理(lǐ)作(zuò)為(wèi)方法應用(yòng)于整個體(tǐ)系；明确了危害分(fēn)析作(zuò)為(wèi)安(ān)全食品實現策劃的核心，并将國(guó)際食品法典委員會 (CAC) 所制定的預備步驟中(zhōng)的産(chǎn)品特性、預期用(yòng)途、流程圖、加工(gōng)步驟和控制措施和溝通作(zuò)為(wèi)危害分(fēn)析及其更新(xīn)的輸入；同時将HACCP計劃及其前提條件-前提方案動态、均衡的結合。

ISO 22000:2018表達了食品安(ān)全管理(lǐ)中(zhōng)的共性要求，而不是針對食品鏈中(zhōng)任何一類組織的特定要求。該标準适用(yòng)于在食品鏈中(zhōng)所有(yǒu)希望建立保證食品安(ān)全體(tǐ)系的組織，無論其規模、類型和其所提供的産(chǎn)品。

食品安(ān)全管理(lǐ)體(tǐ)系标準ISO 22000标準是一種建立在前提方案 (PRP) 和HACCP計劃基礎之上控制危害的預防性體(tǐ)系，是獲得國(guó)際廣泛認可(kě)的權威食品安(ān)全質(zhì)量管理(lǐ)體(tǐ)系标準。ISO 22000基于ISO 9001質(zhì)量管理(lǐ)體(tǐ)系架構，運用(yòng)HACCP原理(lǐ)于整個體(tǐ)系，以食品安(ān)全危害分(fēn)析為(wèi)核心，實施HACCP計劃和前提方案，監控整個食品供應鏈，預防食品安(ān)全危害，保證食品安(ān)全。

作(zuò)為(wèi)食品行業通行的國(guó)際質(zhì)量标準，ISO 22000服務(wù)于全食品産(chǎn)業鏈，适用(yòng)于農産(chǎn)品生産(chǎn)者、飼料生産(chǎn)者、食品生産(chǎn)者、食品批發和零售商(shāng)，亦适用(yòng)于本标準與食品相關的設備制造商(shāng)、包裝(zhuāng)材料制造商(shāng)、農化品和食品添加劑制造商(shāng)、物(wù)流以及餐飲服務(wù)商(shāng)。

食品安(ān)全管理(lǐ)體(tǐ)系的特點

1．關注對重大食品安(ān)全隐患的評估和控制，确保法律法規的符合性，預防食品安(ān)全事故的發生，從而降低風險。整合了世界各國(guó)采用(yòng)的食品質(zhì)量、衛生、安(ān)全方面的标準與技(jì )術規程，為(wèi)食品安(ān)全管理(lǐ)體(tǐ)系提供了國(guó)際标準；

2．延伸擴大了食品安(ān)全管理(lǐ)體(tǐ)系的範圍，提出對整個食品鏈的食品安(ān)全控制要求，體(tǐ)現了從農田到餐桌全程監管的食品安(ān)全管理(lǐ)新(xīn)理(lǐ)念與新(xīn)模式；

3．确立了HACCP原理(lǐ)在食品安(ān)生管理(lǐ)體(tǐ)系中(zhōng)的作(zuò)用(yòng)，提出了滿足前提方案基本要求，以及通過操作(zuò)性前提方案和HACCP計劃控制措施組合的方式控制食品安(ān)全危害的方法；

4．強調組織内外的相互溝通對食品安(ān)全管理(lǐ)的重要性；

5．建立可(kě)追溯性系統和對不安(ān)全産(chǎn)品實施撤回機制，充分(fēn)體(tǐ)現了現代食品安(ān)全的管理(lǐ)理(lǐ)念；

6．以高階結構标準為(wèi)基本框架，有(yǒu)助于與其他(tā)管理(lǐ)标準的整合；

7．與ISO9001、ISO14001和OHSMS45001标準相兼容，可(kě)建立一體(tǐ)化管理(lǐ)模式。

1．營業執照；

2．生産(chǎn)許可(kě)證、或經營許可(kě)證、或衛生許可(kě)證（适用(yòng)時）；

3．未列入嚴重違法失信名(míng)單證明；

4．體(tǐ)系運行3個月以上證明；

5．一年内未發生食品安(ān)全事故證明。

1．食品安(ān)全管理(lǐ)體(tǐ)系認證申請書；

2．有(yǒu)法規規定的行政許可(kě)文(wén)件證明文(wén)件（如營業執照/SC證）；

3．排污許可(kě)證/安(ān)全生産(chǎn)許可(kě)證/環評竣工(gōng)驗收報告相關資料（驗收批複或驗收報告）或環境影響登記表備案結果（需要時）

4．項目場所，如生産(chǎn)型企業生産(chǎn)現場、餐飲企業食堂項目現場等；

5．至少應提供以下文(wén)件化信息：方針、目标、範圍、組織為(wèi)過程運行及溝通而保持的信息，必須提供：組織簡介、組織結構（組織機構圖）、人員情況和職能(néng)分(fēn)工(gōng)、過程路線(xiàn)圖/工(gōng)藝流程圖/過程描述（應明确說明關鍵過程和特殊過程）及其有(yǒu)關的過程文(wén)件；

6．加工(gōng)生産(chǎn)線(xiàn)、HACCP認證和班次的詳細信息；

7．申請認證産(chǎn)品的生産(chǎn)、加工(gōng)或服務(wù)工(gōng)藝流程圖、操作(zuò)性前提方案和HACCP計劃；

8．生産(chǎn)、加工(gōng)或服務(wù)過程中(zhōng)遵守的相關法律、法規、标準和規範清單；産(chǎn)品執行企業标準時，提供加蓋當地政府标準化行政主管部門備案印章的産(chǎn)品标準文(wén)本複印件；

9．承諾遵守法律法規、認證機構要求、提供材料真實性的自我聲明；

10．産(chǎn)品符合衛生安(ān)全要求的相關證據和自我聲明；

11．生産(chǎn)、加工(gōng)設備清單和檢驗設備清單；

12．廠區(qū)平面圖、生産(chǎn)車(chē)間布局圖。